Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è una saporita salsa perfetta per pasta e verdure crude assortite. Ecco i semplici step per prepararlo.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 120 g Foglie di basilico fresche
  • 40 g Noci tostate
  • 2 Aglio, spicchi
  • 250 g Zucchine
  • 80 g Parmigiano grattugiato
  • 1 Cipollotto tritato
  • 150 ml Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe fresco macinato

Preparazione

Step 1

Nel bicchiere di un mixer unire le foglie di basilico, le noci e l'aglio e tritarli finemente.

Step 2

Aggiungere le zucchine tagliate a pezzettoni, il parmigiano e il cipollotto, tritandoli grossolanamente.

Step 3

Aggiungere l'olio e completare l'operazione tritando finemente il tutto ed amalgamandolo bene.

Step 4

Regolare il pesto con sale e pepe a piacere poi trasferirlo in una o due ciotole ed utilizzarlo per condire pasta o verdure assortite crude.

Consigli

Per aromatizzare ulteriormente il pesto è possibile unire durante la frullatura un paio di cucchiaini di succo di limone, in particolare se il pesto dovrà accompagnare verdure crude.

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