Ostriche gratinate alle spezie

Le ostriche gratinate alle spezie si realizzano raccogliendo l'acqua delle ostriche che verrà ridotta a fiamma bassa con scalogni, aglio e burro e successivamente anche con crema fresca e spezie. Una volta portato a bollore lasceremo asciugare prima di utilizzare questa salsa per ricoprire le ostriche nei mezzi gusci e gratinarle al forno.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Trentino Chardonnay.

Ingredienti

  • 12Ostriche
  • 2Scalogni
  • 1 spicchioAglio
  • 1 noceBurro
  • 6 cucchiaiPanna
  • q.b.Pepe di Cayenna
  • q.b.Zafferano
  • 1 cucchiainoCurry
  • q.b.Limone

Preparazione

Step 1

Aprite le ostriche con l'apposito coltellino facendolo scivolare lungo le due valeve fino alla completa apertura di esse. Raccogliete quindi l'acqua delle ostriche avendo cura di filtrarla.

Step 2

A questo punto in un pentolino riducete l'acqua di circa la metà su fuoco dolce con gli scalogni, l'aglio tritato ed il burro.

Step 3

Aggiungete ora la panna fresca e le spezie. Dopo aver portato il composto ad ebollizione, aggiungete alcune goccie di limone.

Step 4

Prendete così le ostriche ancora nel guscio e disponetele in una teglia coprendole con la salsa che avete appena preparato.

Step 5

Preriscaldate il forno a 200 gradi e lasciate gratinare per qualche minuto. servitele in un apposito piatto da portata ancora calde.

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