Questo sito contribuisce alla audience di

Conchiglie con asparagi, caprino e yogurt

Le conchiglie con asparagi, caprino e yogurt si gustano calde o a temperatura ambiente, perfette per la primavera, ecco come prepararle velocemente.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgConchiglie
  • 1 mazzettoAsparagi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero macinato fresco
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 50 gPinoli
  • 1Peperoncino fresco piccante
  • 1 pizzicoPaprica
  • 50 gPrezzemolo fresco
  • 6Cipollotti a fettine
  • 150 gFormaggio caprino
  • 450 mlYogurt greco

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 200 °C e mettete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco.

Step 2

Eliminate la parte legnosa degli asparagi, disponendoli su una teglia conditi con un cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero.

Step 3

Arrostite gli asparagi in forno per 10 minuti o finché sono teneri, poi metteteli da parte a raffreddare fino a che potranno essere maneggiati.

Step 4

Mentre gli asparagi si raffreddano, aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella con i pinoli, il peperoncino e la paprica a fuoco medio.

Step 5

Arrostite i pinoli fino a quando saranno profumati, circa 5 minuti, poi trasferiteli in una ciotola per fermare il processo di cottura.

Step 6

Tagliate gli asparagi arrostiti a pezzetti regolari e sistemateli in una grande ciotola.

Step 7

Lessate le conchiglie scolandole al dente. Aggiungetele agli asparagi con i pinoli, lo yogurt ed il resto degli ingredienti.

Step 8

Mescolate per amalgamare e servite caldo o a temperatura ambiente.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno