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Pasta ricotta e limone

La pasta ricotta e limone si prepara mescolando il limone con la ricotta e gli altri ingredienti mentre si lesserà la pasta al dente. Ecco le istruzioni complete per realizzarla al meglio.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Terre di Franciacorta bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gRigatoni
  • 2 o 3Limone, scorza e succo
  • 1 tritato (opzionale)Aglio, spicchio
  • 200 gRicotta
  • 80 gParmigiano grattugiato
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero fresco macinato
  • 1 mazzettoRucola fresca

Preparazione

Step 1

Lessare la pasta al dente conservando una tazza dell'acqua di cottura al momento di scolarla. In una ciotola sbattere la scorza di limone, il succo di limone, l'aglio (opzionale), la ricotta, metà del parmigiano, metà dell'olio, sale e pepe. poi tenere da parte.

Step 2

Mettere La pentola con la pasta scolata di nuovo sul fuoco a fiamma medio-alta. Aggiungere il composto di ricotta e mescolare bene. Aggiungere eventualmente l'acqua della pasta se il composto risultasse troppo asciutto. Regolare eventualmente di sale, se necessario. Suddividere la pasta nei piatti condendo con la rucola, il parmigiano e l'olio rimasti e servire subito.

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