Insalata di cavolo al limone e parmigiano

L'insalata di cavolo al limone e parmigiano si prepara unendo le erbe aromatiche e tutti gli ingredienti previsti per il condimento. Ecco le istruzioni per realizzarla al meglio

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • PER IL CONDIMENTO
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio Limone, succo
  • 1 cucchiaio Basilico fresco tritato
  • 1/2 cucchiaio Parmigiano grattugiato
  • 1 tritato Aglio, spicchio
  • 1/2 cucchiaio Scalogno tritato
  • 1/2 cucchiaio Senape di Digione
  • PER L'INSALATA
  • 1/2 Cavolo verde
  • 100 g Lattuga romana
  • 30 g grattugiato Parmigiano fresco
  • 50 g Uvetta
  • 2 cucchiai Ribes
  • 1 cucchiaio Mandorle a scaglie
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe fresco macinato

Preparazione

Step 1

Per il condimento: unire tutti gli ingredienti tranne l'olio e mescolare fino a che risulteranno ben miscelati. Lentamente aggiungere l'olio continuando a mescolare per emulsionare. Regolare di sale e pepe macinato fresco e poi tenere da parte.

Step 2

In un robot da cucina processare il cavolo fino a ridurlo in piccoli pezzi. In una terrina unire il cavolo, la lattuga, l'uva passa e le mandorle. Aggiustare di sale e pepe nero fresco. Incorporare il condimento e mescolare. Guarnire con il parmigiano grattugiato e servire subito.

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