Minestrone di ortaggi

Il minestrone di ortaggi fa parte delle ricette slow food, moltissimo tempo per cuocere una varietà di verdure che verranno prima lavate e tagliate a pezzetti e successivamente poste in una grande pentola con il brodo vegetale a cuocere per diverse ore a fiamma bassissima.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
30 minuti 5 ore di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 cucchiaiConcentrato di pomodori
  • 500 gPolpa di pomodoro
  • 100 gPomodori secchi
  • 1 scorzettaParmigiano
  • 1 litroBrodo Vegetale
  • 400 mlAcqua
  • 3 tritatiAglio, spicchi
  • 1 cucchiainoOrigano secco
  • 1 cucchiainoRosmarino secco
  • 4 cucchiaiBasilico fresco tritato
  • 2Alloro, foglie
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 300 gFagioli rossi cotti
  • 300 gFagioli bianchi lessati
  • 1 grandeCipolla bianca
  • 250 gZucca, polpa
  • 250 gZucchine a dadini
  • 150 gFagiolini surgelati
  • 200 gMais bollito
  • 200 gCarote tagliate a pezzetti
  • 200 gSedano tritato
  • 250 gPasta (ditalini)
  • 250 gSpinaci (anche surgelati)
  • q.b.Parmigiano per servire

Preparazione

Step 1

Unire i pomodori, il concentrato di pomodoro, il pesto di pomodoro, la crosta di parmigiano, il brodo vegetale, l'acqua, la cipolla, il sedano, le carote, i fagiolini, il mais, l'aglio, il rosmarino, l'origano, il basilico e le foglie in una pentola adeguata e cuocere a fiamma bassissima per 8 ore o a fiamma media per 5 ore.

Step 2

Aggiungere i fagioli rossi, quelli bianchi, la zucca, le zucchine, e la pasta e cuocere a fuoco vivo per fino a quando la pasta sarà cotta. Incorporare gli spinaci e cuocere per altri 5 minuti fino a quando si saranno riscaldati. Servire il minestrone caldo condito con mozzarella o parmigiano grattugiato.

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