Minestrone di ortaggi

Il minestrone di ortaggi fa parte delle ricette slow food, moltissimo tempo per cuocere una varietà di verdure che verranno prima lavate e tagliate a pezzetti e successivamente poste in una grande pentola con il brodo vegetale a cuocere per diverse ore a fiamma bassissima.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
30 minuti 5 ore di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 cucchiai Concentrato di pomodori
  • 500 g Polpa di pomodoro
  • 100 g Pomodori secchi
  • 1 scorzetta Parmigiano
  • 1 litro Brodo Vegetale
  • 400 ml Acqua
  • 3 tritati Aglio, spicchi
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 1 cucchiaino Rosmarino secco
  • 4 cucchiai Basilico fresco tritato
  • 2 Alloro, foglie
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 300 g Fagioli rossi cotti
  • 300 g Fagioli bianchi lessati
  • 1 grande Cipolla bianca
  • 250 g Zucca, polpa
  • 250 g Zucchine a dadini
  • 150 g Fagiolini surgelati
  • 200 g Mais bollito
  • 200 g Carote tagliate a pezzetti
  • 200 g Sedano tritato
  • 250 g Pasta (ditalini)
  • 250 g Spinaci (anche surgelati)
  • q.b. Parmigiano per servire

Preparazione

Step 1

Unire i pomodori, il concentrato di pomodoro, il pesto di pomodoro, la crosta di parmigiano, il brodo vegetale, l'acqua, la cipolla, il sedano, le carote, i fagiolini, il mais, l'aglio, il rosmarino, l'origano, il basilico e le foglie in una pentola adeguata e cuocere a fiamma bassissima per 8 ore o a fiamma media per 5 ore.

Step 2

Aggiungere i fagioli rossi, quelli bianchi, la zucca, le zucchine, e la pasta e cuocere a fuoco vivo per fino a quando la pasta sarà cotta. Incorporare gli spinaci e cuocere per altri 5 minuti fino a quando si saranno riscaldati. Servire il minestrone caldo condito con mozzarella o parmigiano grattugiato.

Contenuti sponsorizzati

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno