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Minestra di peperoni stufati

La minestra di peperoni stufati si prepara rosolando la carne in padella e poi onservandola mentre nella stessa padella cuoceremo cipolla e peperoni. Dopo qualche minuto si uniranno gli altri ingredienti e si lascerà cuocere per un poco prima di aggiungere il riso lessato a parte.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 200 gSalsicce
  • 1Cipolla gialla piccola
  • 3Peperoni gialli, rossi e verdi
  • 400 gPolpa di pomodoro
  • 1 litroBrodo di carne
  • 2 cucchiaiBasilico fresco tritato
  • 1 pizzicoOrigano secco
  • 1 spicchioAglio tritato
  • 1 cucchiaioSalsa Worcester
  • 1 cucchiainoPeperoncino in polvere
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 3 cucchiaiOlio d'oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 300 gRiso lessato
  • 200 gCarne macinata di manzo

Preparazione

Step 1

In una grande padella versare un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio e rosolare le salsicce sbriciolate e la carne macinata. Una volta che la carne è cotta toglierla dalla padella e tenerla da parte.

Step 2

Nella stessa padella aggiungere l'olio rimasto e rosolare le cipolle con i peperoni tagliati a falde per circa 5 minuti, unire l'aglio e soffriggere altri 30 secondi. Versare la polpa di pomodori, il brodo di carne, il parmigiano, le spezie e la carne. Portare a ebollizione poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti.
 

Step 3

Mentre la zuppa cuoce, lessare il riso secondo le istruzioni indicate sulla confezione. Quando la zuppa è pronta aggiungere il riso, girare per qualche secondo poi servire caldo in tavola guarnendo con qualche fogliolina di prezzemolo e una spolverata aggiuntiva di parmigiano.

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