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Cernia con olive e capperi

La cernia con olive e capperi si prepara disponendo i filetti in una teglia e condendoli con la senape di Digione e un mix di pomodori, olive e capperi. Si cuocerà il pesce in forno ed al termine si servirà in tavola condito con il sugo di cottura.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kg (4 filetti)Cernia, tranci
  • 1 cucchiaioSenape di Digione
  • 3Pomodorini a ciliegia
  • 50 gOlive verdi tritate
  • 50 gOlive nere dolci tritate
  • 1 cucchiaioCapperi salati
  • 1Aglio, spicchio
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaioAceto di vino bianco DOC
  • q.b.Erbe aromatiche

Preparazione

Step 1

Lavare i filetti di pesce in acqua fredda e asciugarli con un tovagliolo di carta. Disporre i filetti in una teglia da forno adeguata. Aggiustare di sale e spalmare la parte superiore dei filetti con la senape di Digione.
 

Step 2

Lavare i pomodorini e tagliarli in quarti, raccoglierli in una scodella con mezzo cucchiaino di sale e l'olio.
 

Step 3

Unire le olive verdi e nere, i capperi dissalati, l'aglio tritato e l'aceto, mescolare per amalgamare. Distribuire il composto sui filetti di pesce.

Step 4

Cuocere per 10 minuti il pesce sotto la griglia, ruotando a metà cottura la teglia in maniera da distribuire uniformemente il calore. Il tempo effettivo di cottura è in funzione dello spessore dei filetti, per cui verificare la cottura al centro dei filetti. Distribuire nei piatti decorando con le erbe aromatiche e servire in tavola.

Consigli

Un buon mix di erbe aromatiche potrebbe essere quello costituito da prezzemolo, timo ed erba cipollina tritati assieme. Al posto della cernia potranno essere utilizzati filetti di pesce di proprio gusto o disponibili al mercato, come halibut o merluzzo.

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