Zuppa di broccoli con ceci al curry

La zuppa di broccoli con ceci al curry si prepara cuocendo in forno metà dei ceci con una parte di broccoli, mentre il resto verrà cotto nel brodo vegetale in una pentola. Si frullerà la zuppa della pentola e si servirà nelle scodelle individuali con qualche cucchiaio di ceci e broccoletti cotti in forno.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgBroccoli
  • 400 gCeci in scatola
  • 80 mlOlio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiainiCurry in polvere
  • 1 cucchiainoCurcuma in polvere
  • q.b.Sale
  • 1 grandeCipolla
  • 2 tritatiAglio, spicchi
  • 1 litroBrodo vegetale
  • 2 cucchiaiLimone, succo

Preparazione

Step 1

Preriscaldare il forno a 200 °C. Scolare i ceci in scatola.

Step 2

Pesare 250 g di broccoli e tagliarli in piccoli pezzi. In una terrina di medie dimensioni unire le cimette tritate finemente con metà dei ceci, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di curry in polvere, 1/2 cucchiaino di curcuma e 1/2 cucchiaino di sale.

Step 3

Disporre il composto di ceci su una teglia rivestita con carta forno. Cuocere in forno fino a quando i ceci saranno croccanti, circa 15 minuti, poi conservarli. Nel frattempo, scaldare il restante olio d'oliva in una pentola. Soffriggere la cipolla tritata a fuoco medio-alto fino a che sarà traslucida, circa 5 minuti.

Step 4

Aggiungere l'aglio e la restante polvere di curry e curcuma. Cuocere per un minuto poi versare il brodo assieme ai rimanenti ceci e broccoli e salare. Portare la zuppa a ebollizione, abbassare la fiamma e far cuocere finché i broccoli saranno teneri, circa 10 minuti. Al termine aggiungere il succo di limone.

Step 5

Frullare la zuppa con mixer ad immersione fino a che sarà liscia e cremosa. regolare a proprio piacimento di sale e di succo di limone. Suddividere la zuppa nelle scodelle individuali e aggiungere qualche cucchiaio di ceci e broccoli. Servire subito.

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