Sandwich di pollo al pesto

Il sandwich di pollo al pesto si preparara realizzando il pesto con il basilico e gli altri ingredienti mentre a parte si unirà il pollo tritato allo yogurt regolando di sale e pepe. Al termine si farciranno le baguette tostate con il composto di pollo, il pesto, la rucola, i pomodori e la mozzarella a fettine.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gPetto di pollo lessato
  • 80 mlYogurt greco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 divise in parti egualiBaguette
  • 50 gRucola fresca
  • 2Pomodori maturi e sodi
  • 200 gMozzarella a fette
  • PER IL PESTO
  • 80 gBasilico fresco
  • 3Aglio, spicchi
  • 3 cucchiaiPinoli
  • 80 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale marino
  • q.b.Pepe nero fresco macinato
  • 80 mlOlio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Per fare il pesto, unire basilico, aglio, pinoli e parmigiano nella ciotola di un robot da cucina e condirli con sale e pepe a piacere.

Step 2

Con il motore in funzione, aggiungere l'olio d'oliva in un flusso lento fino a che il composto apparirà omogeneo. Tenerlo da parte.

Step 3

In una grande ciotola, unire il pollo, 1/2 tazza di pesto, lo yogurt greco, sale e pepe a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Aprire le baguette e tostarle un poco sulla piastra.

Step 4

Servire le baguette farcite con il composto di pollo, qualche foglia di rucola, i pomodori affettati finemente, il pesto rimasto e qualche fettina di mozzarella.

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