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Ragù di ortaggi

Il ragù di ortaggi si prepara rosolando separatamente le cipolle, le zucchine e le altre verdure in padella, riunendole infine nuovamente nella padella ed aggiungendo i pomodori ed il vino. Scopriamo come realizzarlo.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6/8

Tempo Tempo:
35 minuti 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 cucchiaiOlio d'oliva extravergine
  • 1 mediaCipolla
  • 2Zucchine
  • 200 gZucca
  • 1Carota
  • 2Aglio, spicchi
  • 700 gSalsa di pomodoro
  • 15 clVino rosso secco
  • 1 cucchiainoZucchero
  • 1 cucchiainoBasilico, tritato
  • 1 cucchiainoOrigano secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 60 gParmigiano grattugiato
  • 300 gPomodori maturi e sodi

Preparazione

Step 1

Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio e rosolarvi separatemente prima la cipolla, poi le verdure a pezzetti una alla volta. Una volta fatto, aggiungere tutte le verdure di nuovo nella padella assieme alla carota grattugiata ed all'aglio tritato.

Step 2

Cuocere per 1-2 minuti, poi aggiungere la salsa di pomodoro e il pomodoro a dadini. Aggiungere anche il vino rosso.

Step 3

Condire la salsa con lo zucchero, le erbe aromatiche, un po' di sale, ed il pepe nero.

Step 4

Mescolare, coprire la pentola, abbassare la fiamma e cuocere per 35-40 minuti.

Step 5

Infine aggiungere il parmigiano e regolare di sale e pepe. Un ragù ottimo per piatti di pasta ma anche per accompagnare secondi di carne.

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