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Insalata tiepida di orzo, fragole e pancetta

L'insalata tiepida di orzo, fragole e pancetta si prepara rosolando la pancetta e le noci mentre a parte si lesserà l'orzo. Al termine della cottura si uniranno in padella tutti gli ingredienti aggiungendo anche le fragole ed il formaggio, dopo una breve mescolata l'insalata sarà pronta da servire in tavola.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 125 gOrzo perlato
  • 50 gPancetta a tocchetti
  • 80 gNoci pecan (solo frutto)
  • 1 mediaCipolla rossa
  • 2 tritatiAglio, spicchi
  • 200 gSpinaci
  • 4 grandi affettateFragole
  • 50 gFormaggio caprino
  • q.b.Basilico fresco a foglie (per guarnire)
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere la pancetta. Friggere fino a doratura poi togliere la pancetta con un mestolo forato e scolare su un tovagliolo di carta. Aggiungere le noci pecan nella padella e farle tostare per circa 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non brucino. Rimuovere e scolare poi tenere da parte.

Step 2

Nel frattempo, far bollire una pentola d'acqua e lessare l'orzo in base alle indicazioni sulla confezione.
 

Step 3

Aggiungere la cipolla rossa affettata nella padella dove hanno cotto la pancetta e la cipolla con una spruzzata di sale e soffriggere a fuoco medio (nella padella c'è il grasso della pancetta) fino a quando le cipolle si saranno ammorbidite, circa 10 minuti. Aggiungere aglio e spinaci e cuocere fino a quando gli spinaci appassiranno.

Step 4

Aggiungere le fragole e l'orzo cotto e mescolare.

Step 5

Aggiustare di sale e pepe, quindi aggiungere le noci e la pancetta.

Step 6

Togliere dal fuoco e mantecare con il formaggio caprino sbriciolato.

Step 7

Guarnire a piacere con le foglioline di basilico e servire, questa insalata è ottima anche fredda.

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