Insalata di quinoa, mango e avocado

L'insalata di quinoa, mango e avocado si prepara lessando eventualmente la quinoa secca per poi lasciarla raffreddare ed unirla ai cubetti di mango, avocado e cetriolo. L'insalata verrà condita con una marinata a base di lime, olio e miele e servita subito o coservata in frigo.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 450 gQuinoa lessata
  • 200 gMango a cubetti
  • 200 gAvocado sbucciato senza seme a cubetti
  • 200 gCetriolo a dadini
  • 150 gSemi di melograno
  • 2 cucchiaiCoriandolo fresco tritato
  • PER IL CONDIMENTO
  • 1Lime, scorza grattugiata
  • 1Lime, succo
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiaiMiele
  • 1 cucchiaioSalsa di peperoncino dolce
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero fresco macinato

Preparazione

Step 1

Se avete optato per la quinoa secca lavatela bene sotto un getto di acqua corrente per 2 o 3 minuti e poi lessatela in acqua bollente per circa 20/30 minuti come indicato sulla confezione poi scolatela e lasciatela raffreddare.

Step 2

In una piccola ciotola con l'aiuto di una frusta a mano amalgamare tutti gli ingredienti previsti per il condimento.

Step 3

In una grande ciotola, mescolare la quinoa con i cubetti di mango, avocado, cetriolo, i semi di melagrana e unire anche il coriandolo. Condire l'insalata con la marinata preparata a parte e servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di servire. L'insalata si manterrà in un contenitore ermetico e tenuta in frigo per 2 o 3 giorni.

Consigli

200 grammi di quinoa secca una volta lessata aumenta di volume fino a quasi 600 grammi grazie all'acqua assorbita durante la cottura.

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