Insalata di zucchini, peperoni e pomodori arrostiti

L'insalata di zucchini, peperoni e pomodori arrostiti si prepara lavando ed affettando a rondelle o pezzetti le verdure per condirle con una marinata ed arrostirle successivamente in forno. Al termine della cottura si condiranno con limone ed erbe aromatiche e si serviranno in tavola.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 3 medie Zucchine
  • 4 o 5 Pomodori maturi
  • 1 grande Peperone
  • 1 Cipolla
  • 6 Aglio, spicchi
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. (opzionale) Erbe aromatiche a scelta
  • 1/2 limone (opzionale) Limone, succo
  • 1 cucchiaio Prezzemolo fresco tritato

Preparazione

Step 1

Lavare tutte le verdure. Tagliare le zucchine a rondelle o mezze rondelle, privare i pomodori dei semi e tagliarli a pezzetti e fare lo stesso con il peperone. Tagliare a rondelle la cipolla. Sistemare tutte le verdure con l'aglio tritato in una scodella.

Step 2

Condire le verdure con olio, sale e pepe mescolando bene per distribuire uniformemente il condimento. Preriscaldare il forno a 220 °C.

Step 3

Preparare una o due teglie da forno ricoprendole con un foglio di carta alluminio. Distribuirvi sopra uniformemente le verdure.

Step 4

Cuocere in forno preriscaldato per 18-25 minuti, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite e saranno scure in qualche punto. Raccoglierle in una scodella e condirle a piacere con erbe aromatiche secche tritate e succo di limone. Questo è un piatto che può essere servito caldo o freddo a piacere.

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