Insalata di fusilli con verdure e calamari

L'insalata di fusilli con verdure e calamari si prepara pulendo e tagliando a pezzetti le verdure ed i calamari che verranno cotti a parte. Scopri come realizzare questo piatto passo passo.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 320 g Fusilli lunghi
  • 2 Carote
  • 2 Zucchine
  • 2 Calamari
  • q.b. Limone, succo
  • q.b. Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe bianco

Preparazione

Step 1

Lavate le carote e raschiatele. Pulite le zucchine e asciugatele. Mondate i carciofi dalle foglie esterne più coriacee. Tagliateli poi a metà nel senso della lunghezza ed eliminate il “fieno” che si trova al centro. Riduceteli a bastoncino e metteteli a bagno in acqua acidula con succo di limone per evitare che anneriscano. Tagliate anche le carote e le zucchine a bastoncino.

Step 2

Pulite i calamari staccando la pelle dalla sacca e separando i tentacoli dal corpo, quindi eliminate le interiora e la penna di cartilagine. Rimuovete il becco che si trova al centro dei tentacoli e togliete gli occhi. Tagliate i calamari a strisce molto sottili. Tuffate i fusilli in acqua bollente. A 5 minuti dal termine della cottura versate le verdure nell’acqua con la pasta. Mescolate e cuocete per 3 minuti, quindi aggiungete i calamari.

Step 3

Controllate che la pasta sia al dente, scolatela insieme alla verdura e ai calamari e versatela su un vassoio di acciaio in modo che si raffreddi. Conditela con olio, limone, sale e pepe bianco e servitela su un letto di erbette fresche.

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