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Gnocchetti di semola

Gli gnocchetti di semola si preparano impastando la farina di semola con acqua e zafferano per ricavare un composto dal quale verranno formati gli gnocchi. Ecco i passaggi per gli gnocchetti di semola.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 minuti 1 ora di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • PER GLI GNOCCHI:
  • 350 gSemola di grano duro
  • 50 gFarina
  • 1Zafferano, bustina
  • q.b.Sale
  • PER IL CONDIMENTO:
  • 250 gSalsiccia
  • 400 gPomodori pelati
  • 2Aglio, spicchi
  • 1/2 bicchiereVino rosso robusto
  • 1 cucchiainoSemi di finocchio
  • q.b.Formaggio pecorino grattugiato
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Sale e pepe
  • 1Cipolla
  • q.b.Prezzemolo fresco

Preparazione

Step 1

Impastate la semola e la farina con 1/2 bicchiere di acqua tiepida sa­lata in cui avrete sciolto lo zaffera­no; lavorate a lungo fino a ottenere un composto omogeneo ed elasti­co.

Step 2

Suddividete rimpasto in por­zioni e formate dei lunghi filoni grossi come un dito.  

Step 3

Con un col­tello infarinato ricavate dai filoni gli gnocchetti grandi come un fagiolo; passateli sui rebbi di una forchetta infarina­ta per rigarli.

Step 4

 Preparate il sugo in un tegame di alluminio rosolando, in un po' di olio, un battuto di cipolla e aglio; unite la salsiccia pulita del budello e sbriciolata e mescolate per 10 minuti.

Step 5

Sfumate con il vino, unite i pomodori e insaporite con sale, pepe e semi di finocchio e prose­guite per mezz'ora.

Step 6

Lessate gli gnocchi, scolateli e conditeli con il sugo, prezzemolo sminuzzato e una spolverata di pecorino.

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