Peperoni ripieni di arista e funghi

I peperoni ripieni di arista e funghi, bajoques in originale, si realizzano privando della calotta i peperoni e farcendoli con un composto di arista tritata, funghi e le calotte stesse tritate. Ecco tutti i passaggi 

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
35 minuti 2 ore di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 6Peperoni rossi
  • 500 gFunghi
  • 1 kgPomodori maturi
  • 250 gArista di maiale
  • 1 dlOlio extra vergine d'oliva
  • 2Aglio tritato, spicchio
  • 1 Prezzemolo a ciuffetti
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Tagliate via la calotta ai peperoni, privatela del piccolo e tritatela. Private i peperoni dei semi e delle costole bianche, sciacquateli e lasciateli scolare. Pulite anche i funghi e tagliateli e pezzetti. Riducete a pezzetti molto piccoli l’arista (o macinatela).

Step 2

Sbucciate e tritate i pomodori, ma lasciatene 2 interi. Soffriggete l’arista in una padella con l’olio (tranne un cucchiaio), i funghi, i pomodori tritati, le calotte dei peperoni, l’aglio e prezzemolo, quindi aggiustate di sale.

Step 3

Riempite i peperoni con il composto preparato e disponeteli in piedi all'interno di un tegame di terracotta profondo; aggiungete anche gli altri 2 pomodori, un po’ di acqua, sale e condite con l’olio rimasto.

Step 4

Coprite il tegame con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata. Mettete il coperchio e fate cuocere in forno a 180 °C per per 2 ore. Servite caldo nello stesso tegame.

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