Questo sito contribuisce alla audience di

Schiacciata alla crema di piselli

La schiacciata alla crema di piselli si prepara realizzando un impasto con la farina e l'acqua e lasciandolo riposare mentre si lesseranno i piselli per poi schiacciarli e condirli con il peperoncino, i semi di sesamo e gli altri ingredienti. 

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 30 minuti di riposo + 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • PER L'IMPASTO
  • 350 gFarina integrale
  • 1/2 cucchiainoSale
  • 2 cucchiainiOlio extravergine d’oliva
  • q.b.Acqua
  • PER LA FARCITURA
  • 200 gPiselli freschi (o surgelati)
  • 1/2 cucchiainoCumino semi
  • 1 cucchiainoFarina
  • 1 cucchiaioCoriandolo tritato
  • 1Peperoncino Jalapeno
  • 1 pizzico (opzionale)Garam masala
  • q.b.Sale marino
  • q.b.Olio di oliva extravergine

Preparazione

Step 1

Impastare la farina con mezzo cucchiaino di sale, l'olio e tanta acqua da ottenere un impasto abbastanza sodo.

Step 2

Sagomare l'impasto a palla e lasciar riposare per 30 minuti.

Step 3

Lessare i piselli in una pentola a pressione senza immergerli nell'acqua (ad esempio sistemando i piselli in un pentolino e mettendo il pentolino nella pentola a pressione). Cuocerli per una decina di minuti.

Step 4

Schiacciare grossolanamente i piselli con uno schiacciapatate e tenere da parte. In un padellino tostare i semi di cumino ed aggiungerli alla crema di piselli.

Step 5

Nella stessa padella dove è stato tostato il cumino tostare anche la farina ed unirla ai piselli.

Step 6

Unire ai piselli anche tutti gli altri ingredienti previsti, il peperoncino tritato, il garam masala (opzionale), il coriandolo, 1 cucchiaino d'olio ed un pizzico di sale. Amalgamare il tutto e tenere da parte.

Step 7

Riprendere l'impasto preparato all'inizio, suddividerlo in parti eguali e col matterello ricavarne tanti dischi del diametro di 8/10 centimetri e di 3/4 millimetri di spessore.

Step 8

Sistemare al centro di un disco una cucchiaiata di composto di piselli, poi coprirlo con un secondo disco e sigillare bene i bordi, infarinare leggermente l'esterno dei dischi farciti.

Step 9

Far riscaldare una padella antiaderente e cuocere una schiacciata alla volta, lasciandola dorare da un lato prima di girarla, ungere leggermente la parte già cotta, e quando l'altro lato sarà egualmente dorato rigirare la schiacciata lasciandola cuocere per un altro paio di minuti sul primo lato.

Step 10

Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti, poi servire le schiacciate con qualche fettina di limone o anche un pezzettino di burro o un poco di ricotta.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno