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Gnocchi verdi con gamberetti

Gli gnocchi verdi con gamberetti costituiscono una piacevole ed originale alternativa a piatti di mare più tradizionali, prepariamoli seguendo queste istruzioni.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 minuti di cottura

Vino Vino:
Bianco di Custoza

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 100 gPatate
  • 100 gPurea di carciofi
  • 300 gFarina
  • 2Tuorli
  • 50 gGrana Padano
  • q.b.Noce Moscata
  • 4 clOlio extravergine di oliva
  • q.b.Sale e pepe
  • Per la salsa:
  • 400 gGamberetti
  • 50 gMandorle
  • 1Spicchio di aglio
  • q.b.Olio extravergine di oliva
  • q.b.Sale fino

Preparazione

Step 1

Per gli gnocchi: lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Impastatele con la purea di carciofi (ottenuta passando al setaccio alcuni carciofi lessati in acqua salata), la farina, i tuorli precedentemente sbattuti con il grana grattugiato, l'olio, una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e di pepe. 

Step 2

Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Preparate gli gnocchi nella forma desiderata. Per la salsa: pulite e sgusciate i gamberetti, tenendone 4 interi per la guarnizione. Scaldate un filo di olio con l'aglio, unite i gamberetti, salateli e fateli insaporire a fiamma bassa. 

Step 3

Intanto in una pentola lessate gli gnocchi, scolateli non appena salgono a galla e saltateli nella padella dei gamberetti. Distribuiteli nelle fondine, guarniteli con un gamberetto intero e cospargete con le mandorle tagliate a filetti. 

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