Dobos Torte versione alternativa

La dobos torte è una ricetta che, oltre ad essere particolarmente gustosa, ha uno splendido effetto visivo proprio per la sua crosta caramellata. L'origine di questa ricetta è da ricercarsi intorno alla metà del 1800 per opera del suo inventore, il pasticciere Josef Dobos, a cui si deve anche il nome della preparazione stessa.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Ungheria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Albano Passito

Ingredienti

  • PER LA BASE:
  • 150 g Farina
  • 4 Uova
  • 180 g Zucchero
  • PER LA CREMA:
  • 350 g Burro
  • 400 g Cioccolato fondente
  • PER IL CARAMELLO:
  • 150 g Zucchero
  • 2 bicchieri Acqua

Preparazione

Step 1

Montare a bagnomaria le uova con lo zucchero finchè il composto diventa tiepido, quindi togliere dal fuoco e continuare a montare finchè il composto è completamente freddo.

Step 2

Aggiungere, con una spatola di legno, la farina ed il sale, amalgamando con delicatezza per non smontare il composto. Suddividere l'impasto ottenuto nelle teglie e cuocere in forno a 180 C per 5 o 6 minuti. 

Step 3

Preparare il caramello e versarlo su una sfoglia tagliando immediatamente, con un coltello unto di burro e bagnato con acqua, in 12 porzioni (fare molta attenzione nel lasciare la sfoglia intera).

Step 4

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro e spalmare con la crema ottenuta le cinque sfoglie ed i laterali dopo aver sovrapposto le sfoglie. Completare con la sfoglia al caramello e mettere in frigo.

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