Questo sito contribuisce alla audience di

Cordon bleu di sedano

I cordon bleu di sedano costituiscono un invitante secondo piatto a base di verdure. prepariamoli seguendo questi step.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 gSedano rapa
  • 240 gEmmental
  • 1/2LImone
  • 2Uova
  • q.b.Farina
  • q.b.Pangrattato
  • q.b.Burro
  • q,b,Olio extravergine di oliva
  • q.b.Sale
  • Per la salsa:
  • 2Peperoni rossi
  • 2Peperoni gialli
  • 2Scalogni
  • 1 bicchiereBrodo Vegetale
  • 1 dlPanna
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Olio extravergine di oliva
  • q.b.Zucchero
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite il sedano, tagliatelo a fette spesse mezzo centimetro e scotta­tele brevemente in acqua bollente, salata e acidulata con il succo del limone; scolatele e lasciatele asciu­gare su un canovaccio.

Step 2

Nel frattempo preparate la salsa: tagliate a dadini i peperoni puliti. Soffriggete gli scalogni tritati quindi unitevi i peperoni. Aggiungete un pizzico di zucchero. Bagnate con il brodo caldo, abbassate la fiamma e por­tate a cottura. 

Step 3

Poco prima di spe­gnere unite la panna, sale e pepe, frullando per ottenere una crema omogenea. Guarnite con il prezze­molo tritato e tenete al caldo. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale. Distribuite della farina in un piatto e del pangrattato in un altro. Tagliate il formaggio a fette e da ciascuna ricavate un disco grande come le fette di sedano. 

Step 4

Pre­parate i cordon bleu inserendo tra 2 fette di sedano una di emmental. Rigirateli poi nella farina, nelluovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo. Scaldate una noce di burro e un po  di olio e dorate i cor­don bleu su entrambi i lati. Scolateli e poneteli su carta assorbente da cucina. Spolverizzateli con sale e serviteli con la salsa ai peperoni.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno