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Involtini di cozze con pancetta e zucchine

La ricetta degli involtini di cozze con pancetta e zucchine è un gustoso e semplice antipasto di pesce da preparare in modo davvero semplice e veloce con pochi e semplici passaggi

 

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Vino Vino:
Cinque Terre

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 38Cozze giganti
  • 100 g a fettine sottiliPancetta affumicata
  • 2Zucchine piccole
  • 3 cucchiaiVino bianco secco
  • 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 spicchioAglio

Preparazione

Step 1

Pulite con cura le cozze raschiandole e lavandole in acqua corrente.

Step 2

Ponetele quindi in una padella irrorando con un cucchiaio di olio e di vino e aggiungetevi quindi l'aglio schiacciato e cospargete con il prezzemolo tritato.

Step 3

Cuocete in padella con il coperchio fino a completa apertura. A questo punto scolatele, eliminate quelle chiuse, estraete i molluschi e conservateli da parte.

Step 4

Intanto tagliate a rondelle le zucchine precedentemente lavate. Prendete la pancetta e tagliate ogni fetta in due parti in senso verticale ed arrotolatela attorno ai molluschi.

Step 5

Preparate gli spiedini alternando le cozze con le zucchine ed adagiate sopra una teglia, spennellate con l'olio rimasto e infornate a forno preriscaldato a 190° per circa 4 minuti.

Step 6

Dopo averli rigirati un paio di volte potrete servire gli involtini di cozze con pancetta e zucchine caldi.
 

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