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Tortini di cinghiale con salsa al cioccolato

I tortini di cinghiale con salsa al cioccolato si preparano rosolando la carne in padella con la cipolla e poi completando in forno la cottura. A parte si prepararerà la cioccolata con il peperoncino che verrà sagomata a strisce curve che verranno sagomate attorno alla carne al momento di servirla in tavola.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 ora di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 gFiletto di cinghiale
  • 1Spicchio di aglio
  • 1 bicchiereVino Rosso
  • 2Pomodori
  • 2Foglie di radicchio
  • 1Finocchio
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • 50 gCioccolato fondente nero
  • 25 gFarina
  • 1Albume
  • 1Cipollotto
  • 1Peperoncino
  • 1Radicchio
  • q.b.Aceto

Preparazione

Step 1

Per il cinghiale e l'insalata: scaldate un po' di olio in una padella e dorate il filetto, unite l'aglio intero, il cipollotto tagliato a metà, il peperoncino, il vino e trasferite in forno preriscaldato a 170 °C per 15 minuti. Irrorate con un po' di brodo. Tagliate i pomodori, il radicchio e il finocchio a fiammifero. Condite in una ciotola emulsionando 2 cucchiai di olio con un cucchiaino di aceto e sale. Tenete a parte.

Step 2

Per la salsa: sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Insaporitelo con un pizzico di sale e un po' di peperoncino tritato. Per i riccioli: mescolate gli ingredienti e lasciate riposare il composto in frigorifero per circa mezz'ora. Ricavate delle strisce, ponetele su un foglio di carta da forno e mettete in forno  preriscaldato a 170 °C per 2 minuti.
 

Step 3

Mentre sono ancora calde, date una forma a spirale aiutandovi con una formina da cannolo e poi lasciate raffreddare. Tagliate a fette la carne e date forma ai tortini alternandola con l'insalata. Guarnite con la salsa al cioccolato e i riccioli. 

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