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Sfere di cioccolato con crema alla liquirizia

Le sfere di cioccolato con crema alla liquirizia si preparano sciogliendo il cioccolato a bagnomaria e versandolo negli appositi stampi. a parte si preparerà la crema montando i tuorli con lo zucchero ed aggiungendo successivamente il latte fatto bollire. 

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 ora 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gCioccolato fondente
  • 30 gcaffè espresso
  • 1 cucchiaioLiquirizia
  • 50 clLatte
  • 200 mlPanna fresca
  • 30 gVaniglia
  • 4Tuorli
  • 50 gZucchero

Preparazione

Step 1

Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Quando sarà fuso stendetelo su un piano da lavoro e attendete che la temperatura scenda a circa 42 °C. Iniziate a lavorarlo con una spatola, riportatelo sul fuoco per scioglierlo nuovamente. Spalmate uno strato sottile di cioccolato all'Interno di appositi stampi semisferici. 

Step 2

Asciugate e ripetete per 3 volte sulla metà degli stampi e per 2 volte sull'altra metà.  Versate il caffè nelle semisfere più spesse, spennellate con il terzo strato di cioccolato le altre e chiudete lo stampo. Fate solidificare in frigorifero. Per la crema: bollite il latte con la vaniglia, aperta in lunghezza.

Step 3

Montate i tuorli con zucchero, filtrate il latte e versatelo sui tuorli, mescolando con una frusta. Unite liquirizia e mescolate per incorporarla bene. Portate sul fuoco e rassodate la crema mescolando. È pronta quando vela il cucchiaio. Versate la crema nelle fondine, disponete le sfere al centro e guarnite con cimette di menta.

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