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Sfere di cioccolato con crema alla liquirizia

Le sfere di cioccolato con crema alla liquirizia si preparano sciogliendo il cioccolato a bagnomaria e versandolo negli appositi stampi. a parte si preparerà la crema montando i tuorli con lo zucchero ed aggiungendo successivamente il latte fatto bollire. Si servirà in tavola disponendo le sfere di cioccolato nel piatto e decorandole con la crema e qualche cimetta di menta.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 ora 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gCioccolato fondente
  • 30 gcaffeĚ€ espresso
  • 1 cucchiaioLiquirizia
  • 50 clLatte
  • 200 mlPanna fresca
  • 30 gVaniglia
  • 4Tuorli
  • 50 gZucchero

Preparazione

Step 1

Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Quando sarà fuso stendetelo su un piano da lavoro e attendete che la temperatura scenda a circa 42 °C. Iniziate a lavorarlo con una spatola, per temperarlo. Riportatelo sul fuoco, sempre a bagnomaria, per scioglierlo nuovamente. Con un pennello spalmate uno strato sottile di cioccolato all'Interno di appositi stampi semisferici. 

Step 2

Fate asciugare e ripetete l'operazione, per 3 volte sulla metà degli stampi e per 2 volte sull'altra metà.  Versate il caffè nelle semisfere più spesse, spennellate con il terzo strato di cioccolato le altre e chiudete lo stampo, in modo che le due semisfere combacino e si attacchino grazie al cioccolato ancora morbido. Fate solidificare in frigorifero. Per la crema: fate bollire il latte con la vaniglia, aperta nel senso della lunghezza.

Step 3

Montate i tuorli con lo zucchero, fino a farli diventare bianchi, filtrate il latte e versatelo a filo sui tuorli sbattuti, mescolando in continuazione con una frusta. Aggiungete la liquirizia e mescolate per incorporarla bene al composto. Portate sul fuoco e fate rassodare la crema mescolando in continuazione, senza far mai prendere il bollore. È pronta quando vela il cucchiaio. Versate la crema nelle fondine, disponete le sfere al centro e guarnite con le cimette di menta.

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