Zuppa di gamberi con feta

La zuppa di gamberi con feta è ottima anche come "salsa" per insaporire un piatto di pasta, realizziamola seguendo questi step.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
3/4

Tempo Tempo:
15 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1,5 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 450 gGamberetti sgusciati
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero appena macinato
  • 30 gBurro
  • 1Scalogno tritato
  • 3 tritatiAglio, spicchi
  • 1 cucchiaioConcentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaioFarina
  • 350 mlBrodo di pesce
  • 1 cucchiaioLimone, succo
  • 80 mlPanna da cucina
  • 100 g tritatiPomodori secchi
  • 100 g Formaggio feta
  • 2 cucchiai (prezzemolo e basilico)Erbe fresche tritate

Preparazione

Step 1

Eliminare i gusci ed il filetto nero dei gamberi. Con i gusci preparare in una pentola un brodo assieme a cipolla, aglio, sedano, prezzemolo, alloro, pepe in grani interi e sale. Lasciar cuocere per circa 30-45 minuti a fiamma bassa. Filtrare il brodo e tenerlo da parte. Assicurarsi che i gamberetti siano asciutti prima di aggiungerli in padella con l'olio, condirli con sale e pepe e farli rosolare da tutti e due i lati, poi tenerli da parte.

Step 2

Ridurre il fuoco a medio bassa. Nello stesso padella, aggiungere il burro e lo scalogno, far cuocere per 2-3 minuti, fino a quando lo scalogno si ammorbidirà.

Step 3

Aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro, mescolare, poi aggiungere la farina e cuocere per circa 1 minuto. Versare il brodo, mescolando per amalgamare. Portare a ebollizione, ridurre lentamente la fiamma e cuocere fino a quando la salsa si addenserà, circa 5 minuti. Aggiungere il succo di limone.

Step 4

Fuori dal fuoco, mantecare con la panna.

Step 5

Aggiungere i gamberetti alla salsa ed infine il formaggio feta sbriciolato e le erbe fresche.

Step 6

Servire i gamberetti come antipasto con una baguette croccante o utilizzare la zuppa come saporito condimento per un piatto di pasta.

Consigli

Questa zuppa, oltre che come antipasto, è anche ottima per interpretare il ruolo di salsa per insaporire un bel piatto di spaghetti.

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