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Triplo disco di cioccolato con crema di pistacchio

Il triplo disco di cioccolato con crema di pistacchio si prepara sciogliendo a bagnomaria separatamente il cioccolato fondente e quello bianco ricavandone poi dei dischi che verranno disposti nei piattini individuali a strati alternati con la crema al pistacchio e i frutti di bosco.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 ora 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 150 gcioccolato bianco
  • 150 gCioccolato fondente a pezzi
  • 30 gpasta di pistacchio
  • 1 foglioColla di pesce
  • 200 gFrutti di bosco

Preparazione

Step 1

Per la crema: fate bollire il latte, aggiungete le bustine di camomilla e lasciatele in infusione circa 4 minuti, poi eliminatele. Lavorate in un pentolino i tuorli, aggiungete lo zucchero, salate e versate a filo il latte aromatizzato alla camomilla fino a ottenere una crema. Per i dischi: fate sciogliere i due tipi di cioccolato separatamente a bagnomaria, poi con l'aiuto di un cucchiaio stendeteli su della carta da forno.

Step 2

Con un coppapasta ricavate 8 dischi di cioccolato fondente e 4 di cioccolato bianco del diametro di circa 15 centimetri. Decorate rispettivamente i dischi bianchi con il cioccolato fondente e viceversa.
Aggiungete alla crema pasticcera la pasta di pistacchio, il foglio di colla di pesce precedentemente ammollato, scolato e strizzato e la panna montata. Amalgamate il tutto fino a ottenere una crema di pistacchio omogenea. 

Step 3

Disponete un disco di cioccolato fondente sul piatto e ricopritelo con la crema di pistacchio; aggiungete quindi i frutti di bosco e ricoprite con un disco di cioccolato bianco. Ripetete l'operazione terminando con un disco di cioccolato fondente. Formate 4 tortini utilizzando tutti i dischi. Decorate i piatti con la crema e servite in tavola.

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