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Crema al caffè con fogli di cioccolato

La crema al caffè con fogli di cioccolato si prepara realizzando la crema con le uova, i liquori, il caffè e gli altri ingredienti. Successivamente si aggiungerà la panna montata e la cioccolata a pezzetti; dopo qualche ora di raffreddamento la crema sarà pronta da servire decorata da altro cioccolato bianco.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 ora 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 foglioColla di pesce
  • 1 cucchiaioGrand Marnier
  • 1 cucchiaioRum
  • 75 gZucchero
  • 130 mlPanna
  • 200 gCioccolato fondente
  • 2 tazzineCaffè ristretto
  • 3Uova, tuorli
  • q.b.Sale
  • Per i fogli di cioccolato:
  • 100 gCioccolato bianco

Preparazione

Step 1

Fate ammorbidire il foglio di colla di pesce in acqua fredda. Intanto, in un pentolino sbattete i tuorli, il Grand Marnier, il rum e il caffè. Infine amalgamate lo zucchero e un pizzico di sale. Montate il composto con la frusta e portate a cottura, mescolando fino alla soglia del bollore. Togliete dal fuoco, aggiungete il foglio di colla di pesce ben strizzato e mescolate  per qualche istante, poi filtrate e lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente senza far solidificare
 

Step 2

Nel frattempo, montate la panna, riducete a pezzetti molto piccoli il cioccolato fondente, quindi unite il tutto alla crema ormai fredda, mescolando molto delicatamente. Suddividete in coppette individuali e mettetele a raffreddare in frigorifero. Intanto fate sciogliere il cioccolato bianco e preparate i fogli.

Step 3

Al momento di servire, sformate la crema e decorate a piacere con il cioccolato bianco.

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