Burritos di salmone e riso

I burritos di salmone e riso costituiscono un gradevole e leggero piatto alternativo da preparare in pochi minuti. Ecco gli step per realizzarlo.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 8 Tortillas
  • 400 g Filetti di salmone
  • 200 g Fagiolini lessati
  • 4 Uova sode
  • 2 Cipollotti a fettine
  • PER IL RISO PILAF
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
  • 1 piccola Cipolla tritata
  • 2 tritati Aglio, spicchi
  • 200 g Riso basmati
  • 125 ml bollente Brodo di pollo
  • 1 cucchiaio Prezzemolo fresco tritato
  • PER LA SALSA ALLO YOGURT
  • 25 ml Yogurt greco
  • 1 cucchiaio limone, succo
  • 1 piccolo Scalogno tritato
  • 1 tritato Aglio, spicchio
  • 1/2 cucchiaio Senape di Digione
  • 1 cucchiaio Erbe fresche tritate
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavare il filetto di salmone e metterlo intero in una pentola adeguata con poca acqua e qualche erba aromatica.

Step 2

Lessare per pochi minuti il salmone.

Step 3

Eliminare le erbe aromatiche e mettere il salmone in una scodella sbriciolandolo con una forchetta.

Step 4

In una casseruola, fate sciogliere l'olio. Aggiungere la cipolla e l'aglio, condire con sale. Fate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando le cipolle saranno tenere e inizieranno a colorirsi. Aggiungere il riso e cuocere per circa 3 minuti, fino a quando ogni grano di riso sarà unto dall'olio ed il riso comincia a tostare.

Step 5

Versare il brodo. Dal momento che sarà caldo, bollirà subito. Coprite la casseruola e riducete il calore al minimo. Cucinare senza scoprire per 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciate riposare il riso per altri 5 minuti. Mescolare il prezzemolo fresco.

Step 6

Mentre il riso cuoce, preparate il resto degli ingredienti. Sbucciate e tritate le uova sode. Tagliate i fagiolini lessati in pezzi piccoli. Mescolate tutti gli ingredienti previsti per la salsa allo yogurt in una scodella.

Step 7

Riscaldate le tortillas di farina in un forno a microonde, al forno o su un piano di cottura per ammorbidirle. Sistemate al centro della tortilla un poco di riso, lasciando un certo spazio dai bordi, poi distribuite sul riso il salmone.

Step 8

Completate la farcitura con le uova sode, i cipollotti ed i fagiolini.

Step 9

Piegare i lati della tortilla e e mentre si mantiene il fondo arrotolare il burrito strettamente, comprimendo la farcitura, fino ad ottenere un burrito pulito. I burritos possono essere consumati interi o tagliati a metà. Servirli caldi o freddi a piacere accompagnando con la salsa di yogurt alle erbe.

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