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Polpette alla Stroganoff

Le polpette alla Stroganoff si preparano in due step che ci consentiranno alla fine di assaporare questo splendido piatto, ecco come realizzarle.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8/10

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER LE POLPETTE
  • 350 gPolpa di manzo macinata
  • 350 gPolpa di maiale macinata
  • 200 gPangrattato
  • 150 mlLatte
  • 1Uovo
  • 1Cipolla tritata
  • 1 cucchiainoSale
  • 1/2 cucchiainoPepe nero appena macinato
  • 2 o 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • PER LA SALSA
  • 1Cipolla a pezzetti
  • 250 gFunghi affettati
  • 1 tritatoAglio, spicchio
  • 50 gBurro
  • 4 cucchiaiFarina
  • 2 cucchiaiVino Bianco
  • 750 mlBrodo di pollo
  • 80 mlPanna
  • 2 cucchiaiPanna acida
  • q.b.Erbe aromatiche tritate

Preparazione

Step 1

Versare il latte sul pangrattato. Combinare tutti gli ingredienti, tranne l'olio, impastandoli per amalgamarli. Ovviamente è possibile optare anche per carni meno grasse, come pollo o tacchino.

Step 2

Formare le polpette, utilizzando un cucchiaio come unità di misura. Versare 1 cucchiaio e mezzo di olio in una pentola e cuocervi le polpette a lotti, finchè saranno ben dorate da ambedue i lati. Non preoccupatevi se al centro saranno ancora un poco crude dal momento che completeranno la cottura nella salsa di funghi. Al termine tenetele in caldo.

Step 3

Nella stessa pentola dove hanno cotto le polpette aggiungere la cipolla e condire con sale e pepe nero macinato. Fate cuocere per circa 3 minuti e poi aggiungere i funghi e l'aglio. Condire con sale e pepe nero macinato. Fate cuocere per circa 8 minuti, fino a quando i funghi saranno dorati.

Step 4

Aggiungere la farina, mescolare per amalgamare la farina incorporandola nei funghi. Se la pentola fosse troppo asciutta aggiungere un po' di burro o olio.

Step 5

A poco a poco versare il vino bianco ed il brodo di pollo, utilizzare una frusta per mescolare, che impedirà la formazione di grumi. abbassare la fiamma sotto la pentola e far cuocere finchè non si addenserà, circa 5 minuti.

Step 6

Aggiungere la panna acida e la panna, mescolando bene. Aggiungere le polpette al sugo e continuare la cottura a fiamma bassa per altri 5 minuti circa, fino a quando le polpette saranno completamente cotte. Aggiungere erbe aromatiche come il prezzemolo e/o aneto e servire in tavola.

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