Sformati di ricotta e pera all'anice
Gli sformati di ricotta e pera all'anice si realizzano sbucciando e cuocendo le pere in padella per poi montare a parte i tuorli, sciogliere la colla di pesce e quindi preparare gli sformati.
Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
15 minutim + 4 oreh di + di cottura
Costo:
Economico
Ingredienti
- 3Pere
- 50 gZucchero
- 4Uova, tuorli
- 1 foglioColla di pesce
- 30 clPanna
- 70 clLatte intero
- 50 gRicotta
- 100 gCioccolato
- 30 clCaffè
Preparazione
Per gli sformati: sbucciate le pere, affettatele e mettetele in una padella. Cuocetele senza disfarle aggiungendo un po' di acqua e 50 g di zucchero. Utilizzatele poi per foderare 4 stampi monodose da 6 cm di diametro, precedentemente imburrati. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungete il liquore e amalgamate gli ingredienti delicatamente.
Ammollate il foglio di colla di pesce in acqua fredda, strizzatelo e scioglietelo a bagnomaria in un cucchiaio di acqua. A parte montate la panna, incorporatela ai tuorli, unite la ricotta passata al setaccio e la colla di pesce. Riempite gli stampi e fate rassodare in frigorifero per 4 ore. Per la salsa: in un pentolino portate a bollore il latte, aggiungete il burro e il caffè.
