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Tortine di granchio con salsa di peperone rosso

Le tortine di granchio con salsa di peperone rosso si preparano rosolando in padella il peperone, la cipolla e le altre verdure, una volta pronte si uniranno alla polpa di granchio ed agli altri ingredienti per realizzare un composto che verrà suddiviso in polpette. Si friggeranno le polpette in olio per poi servirle condite con la salsa di peperoni preparata a parte.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Tempo Tempo:
1 ora 10 minuti di cottura

Ingredienti

  • 500 gPolpa di granchio
  • 1 piccolaCipolla tritata
  • 1/2 tritatoPeperone rosso
  • 1 tritataSedano, costa
  • 1 piccolo tritatoPeperoncino Jalapeno
  • 1 tritatoAglio, spicchio
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero appena macinato
  • 125 gPangrattato
  • 1Uovo sbattuto
  • 3 cucchiaiMaionese
  • 1/2 cucchiaiPrezzemolo tritato
  • 125 gFarina
  • PER LA SALSA AL PEPERONE
  • 1/2Peperone arrostito
  • 100 mlMaionese light
  • 2 cucchiaiYogurt greco
  • 1/2 cucchiaioSenape di Digione
  • 1 cucchiaioScalogno tritato

Preparazione

Step 1

Versare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Aggiungere la cipolla, cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti e quindi aggiungere il peperone, il peperoncino jalapeno, il sedano e l'aglio. Condire con sale e pepe nero macinato. Cuocere per altri 5 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide. Al termine lasciar raffreddare leggermente.

Step 2

Mettere la polpa di granchio in una grande ciotola, eliminando eventuali pezzi di conchiglia presenti. Aggiungere le verdure saltate, il pangrattato, l'uovo, la maionese, il prezzemolo e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero macinato. Mescolare delicatamente per unire, facendo molta attenzione a non spezzettare troppo la polpa di granchio.

Step 3

Coprire la scodella con il composto e tenerla in frigorifero per almeno 30 minuti. Questa preparazione può essere effettuata anche il giorno precedente. Se non si raffredda bene la miscela con la polpa di granchio questa sarà troppo fragile da lavorare.
 

Step 4

Utilizzando una paletta da gelato o una tazza come unità di misura formare con la miscela di granchio delle palline da appiattire leggermente. Passare le polpette nella farina. È inoltre possibile utilizzare le briciole di pane per ricoprire le torte di granchio in alternativa alla farina.

Step 5

Procedere fino ad esaurire completamente il composto e passando tutte le palline nella farina.

Step 6

Riscaldare un cucchiaio e mezzo di olio in una padella antiaderente. Aggiungere la metà delle torte di granchio nell'olio caldo e fate cuocere a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato fino a che le torte di granchio saranno dorate da entrambi i lati. Ripetere l'operazione con le restanti torte di granchio.

Step 7

Per la salsa di peperone: unire tutti gli ingredienti in un frullatore e lavorarli finchè si ridurranno ad una purea liscia. Aggiustare di sale e pepe. Se desiderate che la salsa abbia un gusto più forte aggiungete un poco  di succo di limone. Tenere la salsa in frigorifero fino al momento dell'uso. Servire le tortine con la salsa di pepe rosso.

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