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Insalata con crostini di pane

L'insalata con crostini di pane si prepara tostando il pane a cubetti dopo averlo immerso in una marinata alla cannella, preparando una vinaigrette con lo sciroppo d'acero e rosolando la pancetta. Si prepareranno i piatti individuali disponendo gli spinaci con la pancetta ed il pane e completando con un uovo fritto a piacere.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gPane francese
  • 6 cucchiaiBurro fuso
  • 80 gZucchero
  • 1 cucchiainoCannella
  • 80 mlOlio di semi
  • 1 cucchiaioAceto di mele
  • 2 cucchiainiSenape di Digione
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero appena macinato
  • 200 gPancetta
  • 12Uova
  • 300 gSpinaci
  • 50 gNoci
  • 50 gCiliegine candite
  • 80 gSciroppo d'acero

Preparazione

Step 1

Tagliare il pane a cubetti regolari e preriscaldare il forno a 180 °C.

Step 2

Mescolare il burro fuso, lo zucchero e la cannella in una scodella dove poi aggiungere i cubetti di pane lasciando che assorbano completamente la salsa.

Step 3

Disporre i pezzetti di pane in una teglia e tostarli in forno per 5-10 minuti finchè appariranno dorati.

Step 4

Tagliare la pancetta a pezzetti e rosolarla in padella fino a che apparirà ben croccante, poi sistemarla su un foglio di carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.

Step 5

Per la vinaigrette: sbattere lo sciroppo d'acero con olio, aceto, senape e sale finchè il composto apparirà omogeneo, aggiungere pepe a piacere e tenere da parte.

Step 6

Preparare ogni piatto individuale disponendo qualche foglia di spinaci e condendole con la pancetta, le noci tritate, qualche pezzetto di ciliegia candita ed infine qualche cubetto di pane tostato.

Step 7

Preparare le uova a proprio piacimento, strapazzate, in camicia, o ad occhio di bue.

Step 8

Disporre una o due uova su ogni piatto di insalata, condire con la vinaigrette e servire in tavola.

Consigli

Questa insalata è ottima anche per sostituire una prima colazione più classica, dal momento che è ricca di ingredienti ed offre al palato un'invitante varietà di sapori.

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