Insalata di mais tostato, pomodori e yogurt

L'insalata di mais tostato, pomodori e yogurt costituisce un invitante mix di gusti differenti che si completano a vicenda, prepariamola anche noi seguendo questi step.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4/6

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gInsalata ( tipo romana )
  • 200 gSpinaci (anche surgelati)
  • 200 gPomodorini ciliegia
  • 200 gChicchi di mais lessati
  • 1/2 facoltativaCipolla rossa
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1/2 cucchiainoAglio in polvere
  • 1/2 cucchiainoBasilico secco
  • 1 cucchiainoLimone, succo
  • 2Uova sode
  • 250 gCeci lessati
  • PER LA SALSA
  • q.b.Sale marino
  • 1/2 cucchiainoAglio in polvere
  • 1 cucchiaioOlio d'oliva extravergine
  • 3 cucchiaiSucco di limone
  • 50 gBasilico fresco tritato
  • 150 gYogurt greco

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 200 °C poi scaldare il cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla rossa per alcuni minuti e poi togliere dal fuoco. In una grande ciotola, unire i pomodori, la cipolla, il mais e condire con un altro cucchiaio di olio, sale e pepe. Mescolare bene poi distribuire le verdure su una teglia e mettere da parte.

Step 2

Nello stesso grande ciotola, unire i ceci risciacquati con un altro cucchiaio d'olio, un cucchiaino di succo di limone, l'aglio in polvere ed il basilico essiccato. Mescolare fino a quando i legumi saranno uniformemente conditi e sistemarli allargati in una seconda teglia.

Step 3

Mettere le verdure e i ceci in forno e lasciare arrostire per 20 minuti. Se preferite che i ceci risultino più croccanti teneteli per altri 10-15 minuti. Mentre verdure e ceci sono in cottura, preparare il condimento unendo tutti gli ingredienti previsti in un robot da cucina frullando per circa un minuto.

Step 4

Suddividere l'insalata romana e gli spinaci in due vassoi, con l'avocado a pezzetti e l'uovo sodo pure a pezzetti. Togliere verdure e fagioli dal forno e lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di disporli sull'insalata. Condite i due vassoi di insalata con la salsa al limone e servire.

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