Torta di carote farcita

La torta di carote farcita costituisce un dolce abbastanza laborioso da preparare, ma assicura un gusto al top, prepariamola seguendo questi step.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
25 minuti + 30 minuti di raffreddamento + 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • Per la torta
  • 450 g Farina
  • 2 cucchiaini Bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiaini Cannella in polvere
  • 3 Uova
  • 350 g Zucchero
  • 150 ml Olio di semi
  • 150 g Burro
  • 2 cucchiaini Estratto di vaniglia
  • 350 g Carota grattugiata
  • 200 g Ananas, fette
  • 150 g Fiocchi di cocco
  • 200 g Noci pecan tritate
  • Per il latticello
  • 125 g Zucchero raffinato
  • 3/4 cucchiaino Bicarbonato
  • 160 g Burro ammorbidito
  • 1/2 cucchiaino Sciroppo di mais
  • 1/2 cucchiaino Aroma vaniglia
  • Per la glassa
  • 160 g Burro o margarina
  • 300 g Formaggio spalmabile
  • 300 g Zucchero a velo
  • 1,5 cucchiaini Essenza di vaniglia

Preparazione

Step 1

Scaldate il forno a 180 °C.  Foderate due teglie rotonde da 24 cm con carta forno, ungere leggermente la carta e tenere da parte.

Step 2

Mescolate insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella.
 

Step 3

Sbattete assieme le uova, lo zucchero, l'olio, 150 ml del latticello preparato a parte e la vaniglia a velocità media con un miscelatore elettrico fino a che il composto apparirà liscio. Aggiungete la farina, battendo a bassa velocità fino ad amalgama degli ingredienti.

Step 4

Unite la carota grattugiata, l'ananas, i fiocchi di cocco e le noci pecan. Mescolate brevemente poi suddividete il composto nei due stampi preparati in precedenza. Cuocere in forno per 25 a 30 minuti facendo la prova stuzzicadenti.

Step 5

Glassa al latticello: Portare lo zucchero, il bicarbonato, il burro e lo sciroppo di mais ad ebollizione in una pentola a fuoco medio-alto. Lasciate bollire il composto per 4 minuti mescolando continuamente, poi togliere dal fuoco e mantecare con la vaniglia.

Step 6

Quando la torte si saranno raffreddate, levatele dagli stampi e cospargetele con la glassa al latticello uniformemente.

Step 7

Farcitura al formaggio: sbattere il burro e la crema di formaggio a media velocità con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia; mescolare fino a che si saranno amalgamati. Distribuire la crema su una delle due torte, poi coprirla con l'altra torta.

Step 8

Ricoprire completamente sopra e sui bordi, la torta con la glassa al latticello, avendo cura di realizzare uno strato uniforme.

Step 9

Tenere la torta in frigorifero fino al momento di servirla in tavola.

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