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Peperoncini jalapeno sottaceto

I peperoncini jalapeno sottaceto costituiscono un piccante condimento per carne o pesce, prepariamoli seguendo questi step.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
10

Tempo Tempo:
15 minuti + 30 giorni di attesa totale + 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 3 kgPeperoncino Jalapeno
  • 1/2 litroAceto di sidro
  • 1 kgZucchero bianco
  • 1/2 cucchiainoCurcuma
  • 1/2 cucchiainoSedano, semi
  • 3 cucchiainiAglio in polvere
  • 1 cucchiainoPepe di Caienna

Preparazione

Step 1

Indossando guanti del tipo usa e getta eliminate i piccioli dai peperoncini, lavateli ed asciugateli con un panno pulito, poi con un coltello affilato tagliarli a rondelle di spessore uniforme di circa mezzo centimetro.

Step 2

In una grande pentola versare l'aceto di sidro ed unire lo zucchero bianco, la curcuma, i semi di sedano, l'aglio granulato ed il pepe di cayenna, portando poi il composto ad ebollizione.

Step 3

Abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 5 minuti prima di aggiungere le rondelle di peperoncino lasciandole cuocere esattamente per 4 minuti.

Step 4

Utilizzare un mestolo forato o un passino per raccogliere le rondelle e trasferirle nei barattoli di vetro sterilizzati con coperchio a chiusura ermetica.

Step 5

Riempire i barattoli fino a circa 2 cm dal bordo  Alzare la fiamma sotto la pentola con l'aceto e lasciar bollire per 6 minuti prima di versare il composto nei barattoli con l'aiuto di un mestolo.

Step 6

Con un bastoncino smuovere le rondelle nei barattoli per consentire la fuoriuscita di qualche bolla d'aria rimasta all'interno e regolare il livello del liquido di conseguenza.

Step 7

Pulire i bordi dei vasetti con un fazzoletto di carta pulito umido e avvitare strettamente i coperchi a tenuta d'aria.

Step 8

Conservare i barattoli in un luogo asciutto e buio per almeno 2 settimane (4 sarebbero meglio) prima di aprirli e utilizzare i peperoncini per insaporire un hamburger o per un finger food per dare una nota di vivacità ai crackers spalmati con formaggio.

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