Crema di fagioli fritti

La crema di fagioli fritti costituisce un gustoso antipasto da servire con crackers o crostini di pane, prepariamola seguendo questi step.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6/8

Tempo Tempo:
10 minuti + 12 ore di ammollo + 3 ore di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gFagioli secchi
  • 3 litriAcqua
  • 1Cipolla tritata
  • q.b.Fiocchi di peperoncino
  • 1/2 cucchiaioPaprica
  • 2 cucchiaiZucchero di canna
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

La sera precedente alla preparazione della ricetta immergere i fagioli in acqua e tenerceli tutta la notte.

Step 2

Versare i fagioli in una pentola e coprirli con l'acqua. Assicurarsi che vi siano almeno una decina di centimetri d'acqua a coprire i fagioli. Far cuocere i fagioli per 2 1/2 ore se secchi, circa 1 1/2 ore se sono stati immersi in acqua per tutta la notte. Una volta che i fagioli sono cotti, conservare una tazza del liquido di cottura prima di scolarli.

Step 3

In una padella soffriggere le cipolle con il peperoncino, la paprica e lo zucchero di canna per circa 5 minuti.

Step 4

Aggiungere il composto alla scodella dove sono stati sistemati i fagioli scolati. Unire anche la tazza del liquido di cottura dei fagioli tenuta da parte.

Step 5

Utilizzando uno schiacciapatate ridurre in purea grossolana i fagioli.

Step 6

Con un frullatore ad immersione proseguire il lavoro finchè il composto assumerà la consistenza desiderata. Regolare di sale se necessario e se gradito aggiungere altro peperoncino. Servire immediatamente.

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