Risotto ai funghi e cacao

Il risotto ai funghi e cacao si prepara rosolando le spezie e la pancetta per poi unire nella padella i funghi, i pomodori, il cioccolato ed infine il riso, dopo qualche minuto di cottura il piatto sarà pronto da servire in tavola ben caldo.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 50 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 cucchiaio Semi di sesamo
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 1/2 cucchiaino Cumino
  • 3 Pancetta, fettine
  • 1 Peperone rosso tritato
  • 1 Cipolla tritata
  • 3 tritati Aglio, spicchi
  • 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
  • 250 g Funghi a fettine
  • 450 ml Brodo di pollo
  • 200 g Pomodori pelati
  • 40 g Cioccolato fondente grattugiato
  • 200 g lessato Riso
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. per guarnire Cipollotti affettati (solo la parte verde)
  • q.b. per guarnire Prezzemolo fresco tritato

Preparazione

Step 1

Tostare in una padellina i semi di sesamo, l'origano, il cumino ed il peperoncino per 30-35 secondi. Mettere da parte.
 

Step 2

Rosolare la pancetta in un'altra padella e mettere da parte.

Step 3

Nella stessa padella con il grasso della pancetta soffriggere il peperone, la cipolla e l'aglio con un pizzico di sale e pepe fino a quando il tutto si sarà ammorbidito. Aggiungere i funghi e proseguire la cottura per farli ammorbidire.

Step 4

Alzare la fiamma ed aggiungere il brodo di pollo, il cioccolato e la miscela di spezie tostate. Portare ad ebollizione; aggiungere il riso e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere fino a che il liquido sarà stato assorbito, 30-35 minuti. Mescolare ogni tanto e aggiungere altro brodo o acqua se necessario.

Step 5

Una volta che il riso è tenero, spegnere il fuoco e lasciar riposare per 5 minuti. Aggiungere la pancetta e mescolare nuovamente. Regolare eventualmente di sale e pepe.

Step 6

Per servire, guarnire con le cipolle tritate ed il prezzemolo.

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