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Teglia di pollo alla cordon bleu

La teglia di pollo alla cordon bleu si realizza disponendo gli ingredienti in una teglia da forno e completando la preparazione con uno strato di pangrattato unito al burro fuso. La cottura in forno completerà la preparazione che verrà servita calda in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
20 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 pollo intero precottoCarne di pollo
  • 250 gProsciutto cotto a fette
  • 300 g a fettine sottiliFormaggio Emmenthal
  • PER LA SALSA
  • 80 gBurro
  • 80 gFarina
  • 750 mlLatte
  • 2 cucchiaiLimone, succo
  • 1 cucchiaioSenape di Digione
  • q.b.Sale
  • 1/2 cucchiainoPaprica
  • q.b.Pepe bianco
  • PER LA COPERTURA
  • 4 cucchiaiBurro fuso
  • 1 pizzicoSale marino
  • 150 gPangrattato
  • 1 cucchiaino rasoPrezzemolo secco

Preparazione

Step 1

Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare una pirofila 20x30 circa. Tagliare il prosciutto cotto a listarelle.

Step 2

Distribuire il pollo triturato o tagliato a dadini sul fondo della teglia.

Step 3

Sistemare le listarelle di prosciutto sul pollo in uno strato uniforme.

Step 4

Disporre le fettine di formaggio svizzero sul prosciutto.

Step 5

Per la salsa: sciogliere il burro in una grande pentola a fuoco medio. Quando il burro è sciolto, mescolare velocemente con la farina per formare un composto liscio. Successivamente versare lentamente il latte freddo mescolando energicamente per ottenere una salsa liscia. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la salsa si addensa.

Step 6

Incorporare il succo di limone, la senape di Digione, il sale, la paprica ed il pepe bianco. Lasciar sobbollire per qualche minuto poi spegnere la fiamma. Versare la salsa uniformemente nella casseruola, avendo cura che si sparga fino ai bordi della teglia.

Step 7

Per la copertura: sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria in una scodella, poi mantecarlo con il pangrattato ed il prezzemolo secco.

Step 8

Aggiungere il sale ed eventualmente una spolverata di pepe.

Step 9

Cospargere il composto di pangrattato sulla salsa nella teglia.

Step 10

Cuocere in forno per 45 minuti fino a che la superficie non apparirà di un marrone dorato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di servire.

Consigli

Per il pollo da utilizzare andrà benissimo quello della rosticceria, privato della pelle e delle ossa.

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