Crostata di asparagi

La crostata di asparagi si prepara impastando gli ingredienti per la base della crostata che verrà cotta in forno prima di essere ricoperta dagli asparagi lessati a parte e dalla salsa preparata pure a parte. Dopo la cottura in forno la crostata sarà pronta per essere servita in tavola calda o anche tiepida.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER LA BASE
  • 200 gFarina
  • 150 gFarina integrale
  • 1 cucchiainoLievito in polvere
  • 1 pizzicoSale
  • 1 pizzicoPepe
  • 80 gBurro freddo a cubetti
  • 6 cucchiaiAcqua fredda
  • PER IL RIPIENO
  • 450 gAsparagi
  • 3Uova
  • 200 mlLatte scremato
  • 80 mlPanna da cucina
  • 1 cucchiaioLimone, succo
  • 1 cucchiaioLimone, scorza grattugiata
  • 1 pizzicoSale marino
  • 80 gParmigiano grattugiato
  • QualcunaBasilico, foglie per guarnire

Preparazione

Step 1

Preriscaldare il forno a 220 °C, ungere una teglia di 24 cm. In una scodella mescolare le due farine, lievito sale e pepe. Con un mixer unire i pezzetti di burro mescolando finchè il composto apparirà sabbioso. Aggiungere acqua alla miscela fino a quando sarà possibile realizzare una palla con l'impasto.

Step 2

Su una superficie infarinata stendere la pasta in un disco da circa 35 cm di diametro. Sistemare il disco di pasta sul fondo e sui bordi della teglia, bucherellare il fondo della pasta, mettere dei fagioli  all'interno e cuocere in forno fino a doratura. Poi estrarre dal forno, eliominare i fagioli e tenere da parte.

Step 3

In un'altra padella versare 3 centimetri d'acqua, portarla a bollore e unire gli asparagi cuocendoli fino a che risulteranno abbastanza teneri. Togliere dalla padella gli asparagi, risciacquarli e lasciarli raffreddare leggermente. Una volta freddi, tagliarli a pezzi da circa 10 cm l'uno e tenere da parte.

Step 4

Preparare il ripieno sbattendo le uova, il latte, la panna, il succo di limone, la scorza di limone e il sale fino a completa amalgama. Posizionare gli asparagi sopra la crosta con la punta verso il centro, in maniera da formare una raggiera (come i raggi della ruota della bicicletta).

Step 5

Versare con cautela il composto di uova sopra gli asparagi per coprirli. Completare col parmigiano e le foglie di basilico. Cuocere in forno per 20-25 minuti, o fino a quando la crostata si sarà rassodata ma apparirà ancora morbida al centro. Lasciar intiepidire la crostata prima di servirla in tavola.

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