Nodini di patate dolci

I nodini di patate dolci si preparano impastando gli ingredienti per ottenere un composto piuttosto elastico che verrà suddiviso in porzioni lavorate a forma di bastoncino che verrà annodato su se stesso e cotto in forno, dopo un breve raffreddamento i nodini saranno pronti da servire in tavola.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
20 minuti + 2 ore di lievitazione + 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 220 mlAcqua tiepida
  • 1 cucchiaino (7 grammi)Lievito secco
  • 2 cucchiaiMiele
  • 2 cucchiaiOlio d'oliva
  • 150 gPurea di patate dolci
  • 600 gFarina
  • 1 cucchiainoSale
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 3 tritatiAglio, spicchi

Preparazione

Step 1

Versare l'acqua tiepida in una ciotola di medie dimensioni e mescolarla al lievito con una frusta.

Step 2

Lasciar riposare per 10 minuti, poi aggiungere il miele e l'olio d'oliva.

Step 3

Unire anche la purea di patate dolci e frullare fino al completo mescolamento degli ingredienti.

Step 4

In una ciotola a parte, mescolare la farina e il sale. Lentamente aggiungere gli ingredienti umidi e continuare a mescolare fino a quando diventa impossibile utilizzare ulteriormente la frusta. Proseguire ad impastare con le mani infarinandole per evitare che il composto si attacchi alle dita.

Step 5

 Una volta creato il panetto ungerne leggermente la superficie con l'olio d'oliva, poi coprire con una pellicola e conservare in un luogo asciutto per due ore.

Step 6

Quando mancheranno circa 15 minuti al trascorrere delle 2 ore accendere il forno a 220 °C. Dividete in composto in parti eguali comode da lavorare.

Step 7

Allungare ogni pezzo dandogli la forma di un bastoncino di circa 25 cm di lunghezza. Non è importante se i bastoncini risulteranno eccessivamente sottili, durante la cottura lieviteranno a sufficienza.

Step 8

Annodare ogni bastoncino su se stesso, sistemandolo poi su una teglia leggermente unta o su una pietra lavica per pizza.

Step 9

 Cuocere fino a doratura, circa 10-15 minuti.

Step 10

Spennellare la superficie di ogni nodino con un mix di olio e di aglio finemente tritato dopo averli tolti dal forno. Lasciar raffreddare 3-5 minuti prima di servire in tavola.

Consigli

Nota: per preparare la purea di patate dolci lavare e sbucciare le patate dolci e tagliarle a dadini di circa 2 cm di lato. Mettere i dadini in una pentola capiente e aggiungere acqua sufficiente a coprire. Portare a ebollizione a fuoco alto e far bollire per 20-25 minuti o fino a quando le patate risulteranno morbide. Togliere dal fuoco, scolare e schiacciare le patate lasciandole assestare mentre si preparano gli altri ingredienti.

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