Cardi con salsiccia

I cardi con salsiccia sono un piatto molisano prepararato con cardi, salsiccia, aglio e grana grattugiato che mantecheremo per una decina di minuti tutti insieme in padella prima di servire. Ecco i passaggi per i cardi in salsiccia.
 

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora di cottura

Vino Vino:
Freisa di Chieri.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 g Cardi teneri
  • 2 cucchiai Succo di limone
  • 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaio Farina
  • 80 g Salsiccia fresca
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 cucchiai Grana grattugiato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate i cardi, tagliateli in sbieco a pezzi della lunghezza di 4 centimetri, lavateli, scolateli e metteteli in una ciotola con acqua acidulata con un cucchiaio di succo di limone affinché non anneriscano.

Step 2

In una pentola stemperate  farina e acqua fredda, aggiungetevi il succo di limone rimasto, i cardi scolati, un cucchiaio d'olio e sale. Portate lentamente a ebollizione, eliminando la schiuma che si forma in superficie; continuate la cottura per 40 minuti circa, quindi scolate i cardi.

Step 3

Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela. Mettetela in un tegame e farla rosolare. Scolatela ed eliminate il grasso formatosi.

Step 4

In tegame scaldate l'olio rimasto con l'aglio sbucciato e fatelo appassire. Unitevi la salsiccia e i cardi, sale, pepe e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata, cospargete con il formaggio grattugiato e servite in tavola.

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