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Biscotti al burro scuro

I biscotti al burro scuro si preparano sciogliendo il burro in padella e cuocendolo finchè non inizierà a divenire marrone. Scopri i passaggi della ricetta foto per foto.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
Dosi per 20 biscotti

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di raffreddamento + 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Albana di Romagna Passito

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gFarina
  • 1 cucchiainoBicarbonato di sodio
  • 2 cucchiainiCremor tartaro
  • 1/2 cucchiainoCannella
  • 1 pizzicoSale
  • 150 gBurro
  • 250 gZucchero di canna
  • 1Uovo
  • 1Uovo, tuorlo
  • 1 cucchiaioEstratto di vaniglia
  • 1 cucchiaioYogurt greco
  • PER LA FINITURA
  • 80 gZucchero semolato
  • 2 cucchiainiCannella macinata

Preparazione

Step 1

Sbattere assieme la farina, il bicarbonato di sodio, il cremor tartaro, la cannella ed il sale in una ciotola e mettere da parte. NOTA: Assicurarsi che il bicarbonato di sodio e cremor tartaro siano freschi!
 

Step 2

Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco medio. Quando inizierà a schiumare mescolate senza mai fermarsi.Il burro inizierà a scurirsi, appena inizierà a profumare di nocciola levare la pentola dal fuoco e trasferire il burro in una scodella, lasciandolo a raffreddare.

Step 3

Con uno sbattitore elettrico, mescolare il burro e lo zucchero fino ad amalgamarli.

Step 4

Sbattere l'uovo, il tuorlo, la vaniglia e lo yogurt fino a mescolarli bene.

Step 5

Aggiungere all'uovo gli ingredienti secchi lentamente continuando a far funzionare lo sbattitore a bassa velocità finchè tutti gli ingredienti saranno amalgamati in un composto piuttosto scuro.

Step 6

Avvolgere il composto in un foglio di plastica e metterlo in frigorifero per circa 60 minuti, o in freezer per circa 20 minuti, se si ha poco tempo, anche se è possibile che in questo modo i risultati non siano gli stessi.

Step 7

Preriscaldare il forno a 180 °C. Una volta che l'impasto si sarà raffreddato, suddividerlo in parti da circa 2 cucchiai l'una e formare delle palline. In una scodella mescolare lo zucchero e la cannella, poi far rotolare le palline nel composto finchè ne saranno completamente ricoperte.
 

Step 8

Posizionare le palline così preparate su un foglio di carta forno sistemato su una teglia tenendole distaccate circa 4 centimetri l'una dall'altra. Se si desidera un biscotto sottile, appiattire leggermente le palline con la mano.

Step 9

Cuocere i biscotti 8-11 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti cominciano a diventare marrone dorato. Sembreranno leggermente crudi al centro, ma continueranno a cuocere una volta fuori dal forno. Cuocere più a lungo se si desiderano biscotti croccanti.

Step 10

Lasciar raffreddare i biscotti sul foglio di carta forno per almeno 2 minuti prima di trasferirli su una gratella a completare il raffreddamento.

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