Questo sito contribuisce alla audience di

Ravioli con toccu de pexe

I ravioli con toccu de pexe costituiscono una preparazione che prevede l'uso di ravioli fatti in casa farciti con polpa di pesce, verdure e ricotta. Si potranno successivamente condire sia con un sugo che essere serviti in minestra.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di riposo + 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER LA PASTA:
  • 400 gFarina
  • 4Uova
  • q.b.Sale
  • PER IL RIPIENO:
  • 500 gPesce arrosto ( dentice, cernia o sgombro )
  • 300 gBietoline
  • 100 gRicotta
  • 2Uova
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate la pasta secondo la ricetta classica e fatela riposare, coperta con un panno umido, per 30 minuti. Preparate intanto il sugo.

Step 2

Passate al setaccio o al frullatore tutta la polpa di pesce arrosto. Unite le bietoline lessate e tritate, la ricotta, le due uova intere e una bella manciata di formaggio grattugiato. Salate e pepate a gusto. Ponete il ripieno in un pentolino e fatelo cuocere per 10 minuti a bagnomaria, rimestando in continuazione.

Step 3

Dopo aver steso la pasta in una o più sfoglie, preparate i ravioli. Lessateli in abbondante acqua salata. Se li volete in bianco, conditeli semplicemente con olio; se li preferite in minestra, cuoceteli in brodo di verdure. Si possono preparare sia in sugo che in minestra.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno