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Satay di pollo con salsa di arachidi

Il satay di pollo con salsa di arachidi si prepara realizzando gli spiedini col petto di pollo dissossato e poi spennellando la carne con la marinata preparata a parte prima di grigliare gli spiedini che verranno serviti ricoperti dalla salsa di arachidi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di ammollo + 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 800 gPetto di pollo disossato
  • PER LA MARINATA
  • 4 cucchiaiSalsa di soia dolce
  • 4 cucchiaiLime, succo
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiainiCumino in polvere
  • 2 cucchiainiCoriandolo
  • 2 cucchiainiCurcuma
  • PER LA SALSA
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 80 gCipolla tritata
  • 2 cucchiainiPeperoncino in polvere
  • 5 cucchiaiMarinata (vedi note)
  • 1 mazzettoCoriandolo fresco per decorare
  • Qualche spicchio per decorareLime

Preparazione

Step 1

Tagliare il petto di pollo in piccoli pezzi più o meno eguali ed infilzarli sugli spiedini, poi tenere da parte.

Step 2

Unire tutti gli ingredienti della marinata e frullare con una frusta per amalgamare il tutto. Tenere da parte 5 cucchiai di marinata che occorreranno per la salsa di arachidi.

Step 3

Versare la rimanente marinata sugli spiedini di pollo, bagnarli bene con la marinata, utilizzando i guanti perchè la curcuma può macchiare le mani, poi coprire la scodella con il pollo e tenerlo per un'ora in frigorifero.

Step 4

Per la salsa di arachidi, riscaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Soffriggere le cipolle per 5-7 minuti. Aggiungere polvere di peperoncino e gli altri ingredienti: i 5 cucchiai di marinata, lo zucchero di canna, e l'acqua. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il burro di arachidi mescolando con cura fino a completo mescolamento degli ingredienti.

Step 5

Aggiungere un poco di acqua in più se la salsa fosse troppo spessa. Coprire la padella e mettere da parte. Per riscaldare la salsa al momento dell'utilizzo se possibile impiegare un microonde per 30 secondi alla volta mescolando dopo ogni riscaldamento. Se si riscalda la salsa sulla fiamma c'è il rischio che l'olio si separi dagli altri ingredienti.

Step 6

Cuocere gli spiedini di pollo sulla piastra a fuoco medio-alto per 10/15 minuti girando ogni tanto. Servire il pollo con la salsa di arachidi e guarnire con coriandolo e spicchi di lime fresco.

Consigli

La marinata necessaria per la salsa di arachidi è quella preparata in precedenza della quale andranno appunto conservati 5 cucchiai.

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