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Anatra al miele

L'anatra al miele si prepara pulendo l'anatra e tagliandola a piccoli pezzi che verranno prima posti in una ciotola e marinati con una emulsione di miele, salsa di soia ed aceto e poi cotti in forno. Ecco i passaggi per l'anatra al miele.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Cina (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 6 ore di ammollo + 50 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 da 1,4 kgAnatra muta
  • 2 cucchiaiMiele biondo
  • 1 cucchiaioSalsa di soia
  • 2 cucchiaiAceto di vino rosso
  • 1 spicchioAglio
  • 30 gBurro
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite l'anatra, fiammeggiatela eliminando la peluria rimasta. Lavatela accuratamente e tagliatela a pezzi piuttosto piccoli.

Step 2

In una terrina versate il miele, la salsa di soia e l'aceto: unitevi lo spicchio d'aglio sbucciato e mescolate finché gli ingredienti saranno bene amalgamati.

Step 3

Mettete i pezzi d'anatra in una ciotola ed irrorateli con la salsa preparata. Fate marinare per 5-6 ore rigirandoli di tanto in tanto. Scolateli e metteteli in una casseruola con il burro e l'olio già caldi e fateli rosolare finché saranno dorati da ogni parte. Salateli, pepateli e irrorateli con la salsa della marinata.

Step 4

Ponete la casseruola in forno preriscaldato a 190 °C per 50 minuti circa, bagnando l'anatra di tanto in tanto con il sugo di cottura. A cottura ultimata scolatela e tenetela in caldo fra 2 piatti.

Step 5

Eliminate dal fondo di cottura il grasso, unitevi 3 cucchiai d'acqua e mescolate con un cucchiaio di legno. Disponete l'anatra sul piatto di portata e servitela con la salsa ben calda.

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