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Anatra al miele

L'anatra al miele si prepara pulendo l'anatra e tagliandola a piccoli pezzi per essere poi posta in una ciotola e marinata con una emulsione di miele, salsa di soia ed aceto. Dopo una cottura di 50 minuti nel forno caldo il piatto potrà essere servito con la salsa ben calda.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Cina (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Sakè.

Ingredienti

  • 1 da 1,4 kgAnatra muta
  • 2 cucchiaiMiele biondo
  • 1 cucchiaioSalsa di soia
  • 2 cucchiaiAceto di vino rosso
  • 1 spicchioAglio
  • 30 gBurro
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite l'anatra, fiammeggiatela eliminando la peluria rimasta. Lavatela accuratamente e tagliatela a pezzi piuttosto piccoli.

Step 2

In una terrina versate il miele, la salsa di soia e l'aceto: unitevi lo spicchio d'aglio sbucciato e mescolate finché gli ingredienti saranno bene amalgamati.

Step 3

Mettete i pezzi d'anatra in una ciotola capiente e irrorateli con la salsa appena preparata. Lasciateli marinare per 5-6 ore rigirandoli di tanto in tanto. Scolateli e metteteli in una casseruola con il burro e l'olio già caldi e fateli rosolare finché saranno dorati da ogni parte. Salateli, pepateli e irrorateli con la salsa della marinata.

Step 4

Ponete la casseruola in forno preriscaldato a 190 °C per 50 minuti circa, bagnando l'anatra di tanto in tanto con il sugo di cottura. A cottura ultimata scolatela e tenetela in caldo fra 2 piatti.

Step 5

Eliminate dal fondo di cottura il grasso, unitevi 3 cucchiai d'acqua e mescolate con un cucchiaio di legno. Disponete l'anatra sul piatto di portata e servitela con la salsa ben calda.

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