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Farfalle con pomodorini al forno e asparagi

Le farfalle con pomodorini al forno e asparagi si preparano tagliando i pomodorini a metà e lasciandoli asciugare in forno per qualche ora prima di utilizzarli per condire la pasta assieme agli asparagi lessati. Il piatto andrà servito ben caldo in tavola.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 4 ore di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • PER I POMODORI SECCHI
  • 12Pomodorini ciliegia a metà
  • 3Aglio, spicchi
  • 2 cucchiainiOlio extravergine d'oliva
  • 1 pizzicoZucchero
  • 1 pizzicoSale
  • 1 pizzicoPepe nero appena macinato
  • 4 tagliate a julienneBasilico, foglie
  • PER LA PASTA
  • 400 gFarfalle
  • 250 gAsparagi (anche surgelati)
  • 1 cucchiaioOlio d'oliva extravergine
  • 1 cucchiaioBasilico fresco
  • 50 gParmigiano reggiano grattugiato
  • 100 gCaprino fresco
  • q.b.Sale marino
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preriscaldare il forno a 100 °C. In una teglia posizionare i pomodorini con il lato tagliato verso l'alto. Condire con olio d'oliva, cospargere con zucchero, basilico, sale e il pepe. Sistemare gli spicchi d'aglio interi tra i pomodorini. Cuocere per 3 ore e 1/2. I pomodori dovranno risultare avvizziti ma ancora umidi.

Step 2

Mettere una casseruola media a fuoco medio e cuocervi i pinoli senza aggiungere nulla, agitando continuamente la casseruola, fino a quando i pinoli risulteranno dorati uniformemente. Toglierli dalla casseruola e tenerli da parte.

Step 3

Aggiungere acqua nella stessa casseruola dei pinoli, a bollore salarla leggermente e lessarvi le farfalle al dente. Quando mancheranno un paio di minuti al termine aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti di 3 centimetri circa. Al momento di scolare tenere da parte un bicchiere dell'acqua di cottura.

Step 4

In una padella capace versare l'olio e successivamente aggiungere l'aglio arrosto cuocendo per 30 secondi, quindi aggiungere i pomodori cotti al forno lasciandoli riscaldare prima di unire la pasta con gli asparagi e l'acqua tenuta da parte, mescolando bene.

Step 5

Aggiungere il basilico, il formaggio grattugiato, il pepe ed i pinoli. Mescolare bene regolando di sale e pepe e servire subito in tavola.

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