Bocconcini di pollo al cocco ed arachidi

I bocconcini di pollo al cocco ed arachidi sono una gustosa ricetta per un secondo piatto alternativo, si amalgameranno tutti gli ingredienti della salsa che andranno a condire il pollo cotto con cipolla ed asparagi, una volta pronto il piatto verrà servito caldo in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
15 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER LA SALSA
  • 100 g Burro di arachidi
  • 125 ml Latte di cocco
  • 1 cucchiaio Curry rosso
  • 1 cucchiaio Lime, succo
  • 1 cucchiaio Salsa di soia
  • 2 cucchiai Salsa di pesce
  • 2 cucchiaini Olio di sesamo tostato
  • 1 pizzico Zucchero
  • 1 pizzico Cannella, polvere
  • 1 pizzico Pepe nero fresco macinato
  • PER IL POLLO
  • 1 cucchiaino Olio di cocco
  • 1 Cipolla
  • 3 Aglio, spicchi
  • 2 kg Petto di pollo a cubetti
  • 250 g Asparagi (anche surgelati)

Preparazione

Step 1

In una ciotola sbattere assieme il burro di arachidi, il latte di cocco, il curry, il succo di lime, la salsa di soia, la salsa di pesce, l'olio di sesamo, lo zucchero e tutti i condimenti previsti per la salsa. Dopo aver ben mescolato il tutto tenere da parte.

Step 2

Versare l'olio di cocco in una grande padella a fuoco medio alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e rosolarli finchè si saranno ammorbiditi.

Step 3

Aggiungere il pollo a pezzetti, cuocere fino a doratura, circa 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto per assicurare alla carne una cottura uniforme.

Step 4

Trascorsi i 10 minuti aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri di lunghezza e lasciar cuocere il tutto per circa 5.

Step 5

Aggiungere la salsa tenuta da parte e proseguire la cottura per ulteriori 5 minuti mescolando frequentemente. Servire il pollo appena terminata la cottura.

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