Bocconcini di pollo in salsa di soia

I bocconcini di pollo in salsa di soia si preparano realizzando una marinata nella quale verranno immersi i bocconcini di pollo prima di essere fritti, a parte si preparerà una salsa con la soia e gli altri ingredienti con la quale verranno conditi i bocconcini al termine della frittura.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER IL POLLO
  • 1 cucchiaino + 1/2 Olio di sesamo tostato
  • 1 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 Uovo, albume
  • 100 g Amido di mais
  • 500 g Sovracosce di pollo disossate
  • q.b. Olio per friggere
  • PER LA SALSA
  • 1 cucchiaio Olio vegetale
  • 2 tritati Aglio, spicchi
  • 2 cucchiai Zenzero fresco tritato
  • 250 ml Brodo di pollo
  • 80 ml Salsa di soia dolce
  • 1 cucchiaio Maizena
  • 3 cucchiai Zucchero grezzo di canna
  • PER SERVIRE
  • 4 Scalogni a fettine
  • 200 g Riso al vapore
  • 200 g Broccoli al vapore

Preparazione

Step 1

In una terrina mescolare l'olio di sesamo, la salsa di soia, l'albume d'uovo, e l'amido di mais, fino a realizzare una marinata spessa e gommosa. Tagliare il pollo a pezzettini regolari.

Step 2

Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare fino a quando tutti i pezzi appariranno uniformemente rivcoperti dalla marinata. Mettere la scodella con il pollo da parte coperta per 20 minuti, girando di tanto in tanto.

Step 3

Per la salsa: in una ciotola separata sbattere insieme tutti gli ingredienti previsti a parte l'olio, l'aglio e lo zenzero fino a che il composto apparirà uniforme.

Step 4

Versare il cucchiaio di olio in casseruola a fiamma alta. Mescolare aglio e zenzero nell'olio e cuocere, mescolando, fino a che saranno dorati. Aggiungere il composto della salsa preparato a parte mescolando, fino a quando la salsa diventa spessa e lucida. Una volta addensata, tenerla coperta ed al caldo.

Step 5

Versare l'olio per friggere in una padella dal fondo pesante posta su fiamma alta. Quando l'olio sarà ben caldo aggiungere un pezzo di pollo alla volta, facendo attenzione a non sovrapporre i pezzi tra di loro. Cuocere il pollo 4 minuti per lato, o fino a che apparirà ben dorato su entrambe i lati.

Step 6

Trasferire il pollo fritto di una placca foderata con un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso e ripetere il processo fino a quando tutto il pollo sarà stato fritto.
 

Step 7

Unire tutto il pollo fritto alla salsa tenuta in caldo e mescolare per insaporire bene la carne. Aumentare il fuoco a medio, mescolare e cuocere per 2 o 3 minuti, poi cospargere con scalogno affettato e servire subito accompagnando con il riso ed i broccoli.

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