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Pasta alla carbonara con mais e peperoncino

La pasta alla carbonara con mais e peperoncino costituisce un'ennesima variante della ricetta originale, stavolta la pasta oltre che con guanciale e l'uovo sbattuto verrò insaporita dal mais, rosolato in padella assieme al guanciale, e dal peperoncino, che, finemente tritato, andrà ad aggiungere gusto ed aroma al piatto.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 450 gPasta all'uovo
  • 100 gPancetta o guanciale
  • 200 gMais dolce
  • 1/2 tritato con i semiPeperoncino Jalapeno
  • 4 tritatiAglio, spicchi
  • 1 cucchiaioTimo fresco tritato
  • 3 cucchiaiPrezzemolo fresco tritato
  • 150 mlVino bianco secco
  • 3Uova, tuorli
  • 80 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, conservando, al momento di scolarla ben al dente, una tazza del liquido di cottura. Mentre la pasta cuoce rosolare la pancetta (o il guanciale) a fuoco medio-alto. Aggiungere il mais e proseguire la cottura finchè la pancetta apparirà leggermente marrone ai bordi.

Step 2

Dopo circa 5 minuti, aggiungere il peperoncino jalapeno, l'aglio, ed il timo.

Step 3

Mescolare per 2 minuti, poi aggiungere il prezzemolo e il vino. Far cuocere a fuoco basso.

Step 4

In una piccola ciotola, sbattere le uova. Aggiungere lentamente il liquido di cottura della pasta tenuto da parte, regolando la quantità secondo i propri gusti.

Step 5

Aggiungere la pasta ed i tuorli al composto di mais e mescolare.

Step 6

Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio e mescolare energicamente per realizzare una salsa vellutata, 1 o 2 minuti. Servire condendo con un altro poco di formaggio grattugiato.

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