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Ricotta fatta in casa con basilico e limone

La ricotta fatta in casa con basilico e limone si prepara velocemente portando a bollore il latte e successivamente aggiungendo il succo di limone, dopo qualche minuto di riposo si filtrerà il composto ricavando la ricotta che verrà insaporita con basilico tritato e scorza di limone grattugiata.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
Ricotta ottenuta circa 750 g

Tempo Tempo:
5 minuti + 30 minuti di riposo + 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 3,5 litriLatte intero
  • 1 cucchiainoSale
  • 150 mlLimone, succo
  • 3 cucchiaiBasilico tritato
  • 1 cucchiainoScorza di limone grattugiata
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preparare una pentola pulita sistemando all'interno più strati di garza pulita sovrapposta.

Step 2

Versare tutto il latte in una seconda pentola, portandolo a bollore girando continuamente, appena inizierà a bollire togliere la pentola dal fuoco, versare il succo di limone, girare un attimo poi lasciar riposare il composto per 25 minuti, senza smuovere la pentola, in questo momento la cagliata si sta separando dal siero.

Step 3

Versare lentamente il composto nella pentola con la garza, poi lasciar colare via il liquido in eccesso.

Step 4

Togliere la garza con la ricotta dalla pentola, se si vuole ottenere una ricotta più asciutta strizzare ulteriormente la cagliata fino al grado di densità desiderato.

Step 5

Versare la ricotta in una scodella poi aggiungere il basilico tritato e mescolare delicatamente.

Step 6

Aggiungere anche la buccia di limone grattugiata ed amalgamarla al composto. Conservare la ricotta in un barattolo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

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